Œuf parfait, toast et sauce beurre & herbes
Recette de signature pour un brunch à la maison. Le jaune coulant se mélange à la sauce, imbibe le toast — c'est indécent de simplicité.
Préparation
- 01
Porter l'eau à frémissement
Dans une casserole, chauffer 1,5 L d'eau avec le vinaigre. Petites bulles au fond, pas d'ébullition.
- 02
Pocher l'œuf
Casser l'œuf dans une petite tasse. Créer un tourbillon dans l'eau avec une cuillère. Verser délicatement l'œuf au centre. Cuire 3 minutes pour un blanc ferme et un jaune coulant.
- 03
Toaster le pain
Pendant que l'œuf cuit, toaster la tranche de pain jusqu'à ce qu'elle soit dorée et craquante.
- 04
Dresser
Sortir l'œuf avec une écumoire, le déposer délicatement sur le toast. Saler, poivrer.
- 05
Nappe et savoure
Ajouter une cuillerée de sauce LFDS sur le dessus. Servir immédiatement — le jaune doit couler quand on coupe.
Pour un brunch qui en jette : ajouter une tranche fine de truite fumée sous l'œuf.
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